國人喜食用油炸食品，如炸雞排、炸排骨、鹹酥雞等，油炸食品之炸油是否經常更換，關乎消費者食用安全，惟衛生署迄未於「食品良好衛生規範」中，特別針對炸油品質及更換頻率詳予規範，僅表示炸油發煙點溫度低於170度，色深黏漬泡沫多，有顯著臭味，酸價超過2.5，油內極性物質含量超過25%時，即為不合格，但後兩項需要送驗才能得知，且業者如不願意開放廚房，讓民眾近距離觀察，民眾亦無法以肉眼觀察炸油是否變質；餐飲業者亦無更換炸油頻率之規範可遵循，致業者更換標準各不相同，相關規範似未臻周詳。
據98年6月22日媒體報導，全台餐飲店及小吃攤共超過10萬家，但行政院衛生署平均每年僅稽查1千多家。以96年為例，共稽查1,386家，其中165家不合格，被要求限期改善，但最後僅有1家被處罰。該署執行稽查之比率，以及不合格者被裁罰之比率實屬偏低，未能有效為民眾食用安全把關。
另據瞭解：經濟部商業司在今年元月曾修正「連鎖體系優良服務作業規範（GSP）通專則」，明訂「油炸器具每日結束後，應將油汲出，再使用符合中國國家標準之食品級清潔劑徹底清潔洗淨」，此項規範如何落實，亦將詳細調查。
食品衛生安全工作，攸關民生健康至鉅，為避免民眾日常生活對食品問題的嚴重恐懼，監察委員程仁宏、楊美鈴、吳豐山頃決定申請自動調查，以了解主管機關是否確實善盡職責，並為民眾食的安全把關。